Paccheri sauce Puttanesca
PRÉPARATION 10 minutes
CUISSON 45 minutes
PORTIONS 2-4
1 paquet (500 g) de pâtes PACCHERI ATTILIO #136 cuites al dente
INGRÉDIENTS
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 4-5 filets d'anchois rincés à l'eau froide et hachés grossièrement
- 800 g (1 canne) de tomates Dedicato (préalablement écrasées)
- 60 ml (1/4 tasse) de câpres rincées
- 5 ml (1 c. à thé) de: sel, poivre, sirop d'érable et piments broyés
- 80 ml (1/3 tasse) d'olives MIX MEDITERANO #804
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Eau de cuisson
PRÉPARATION
- Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et l’ail pendant 2 à 3 minutes (sans faire dorer).
- Ajouter les anchois. Cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter les tomates écrasées.
- Ajouter les câpres et les assaisonnements. Porter à ébullition.
- Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Brasser à l’occasion.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente (suivre les indications sur l’emballage).
- Quand la texture de la sauce est belle et épaisse, retirer du feu.
- Ajouter les olives. Bien mélanger.
- Égoutter les pâtes (conserver 125 ml (1/2 tasse d’eau de cuisson).
- Ajouter l’huile, la moitié de la sauce et un peu d’eau de cuisson.
- Mélanger.
- Servir dans un plat de présentation. Garnir de basilic frais et de parmesan râpé… Viva Italia!
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