Soupe de pâtes fagioli aux pâtes Mista sans gluten
PRÉPARATION 20 minutes
CUISSON 2 heures
PORTIONS 8
500 ml (2 tasses) de haricots blancs secs cannellini La Pugliesina*
250 ml (1 tasse) de pâtes MISTA IROLLO #GF908 cuites al dente
INGRÉDIENTS
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 250 ml (1 tasse) d'oignons coupés en brunoise
- 250 ml (1 tasse) de céleri coupé en brunoise
- 180 ml (3/4 tasse) de carottes coupées en brunoise
- 2-3 feuilles de Laurier
- 1 branche de romarin ou de thym frais
- Sel et poivre au goût
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 250 g (1 tasse) de jambon ou de pancetta maison, coupé en cubes
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet maison
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de jambon maison
- 45 ml (3 c. à soupe) de tomates Granoro en dés
- 2 croûtes de parmesan
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Mettez les haricots dans une casserole. Couvrir d'eau froide. Laisser tremper une nuit. Drain. Remettre dans la marmite. Couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Cuire doucement pendant 1 h à 1h 15 min. Retirer du feu. Laisser refroidir dans l'eau. Mettez de côté.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Cuire doucement les légumes (oignons, céleri et carottes) à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter l'ail et la pancetta. Cuire 5 minutes.
- Mouillez avec les bouillons. Ajouter la moitié des haricots trempés, les tomates en dés et les croûtes de parmesan. Mélanger et porter à ébullition. Cuire doucement pendant 30 à 35 minutes.
- Prendre un tiers (⅓) de la soupe et passer au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Retournez à la soupe.
- Ajouter les pâtes précuites. Cuire 2-3 minutes.
- Servir avec un filet d'huile d'olive et du parmesan frais râpé au goût.
Laissez un commentaire