Salade de pâtes aux pistaches, pesto, olives et parmesan
PRÉPARATION 15 minutes
CUISSON 10 minutes
PORTIONS 6
1 sachet (500 g) de pâtes GRAZIANO #GR114 PENNE RIGATE cuites, refroidies
MAYONNAISE
- 1 œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1/2 gousse d'ail hachée
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé
- Jus de citron au goût
- Sel et poivre au goût
GARNITURES
- 180 ml (3/4 tasse) de pistaches grillées et hachées grossièrement
- 325 ml (1 ½ tasse) d'asperges, grillées et coupées en petits tronçons
- 250 ml (1 tasse) d'olives vertes géantes farcies tranchées
- 45-60 ml (3 à 4 c. à soupe)de pesto verde Prunotto
- 180 ml (3/4 tasse) de fromage parmesan râpé
- 250 ml (1 tasse) de roquette
- 125 ml (1/2 tasse) d'edamame écossés
- 125 ml (1/2 tasse) de perles de bocconcini
- 80 ml (1/3 tasse) de salami italien, coupé en petits cubes
PRÉPARATION
- Mettre tous les ingrédients de la mayonnaise dans un pot allongé.
- À l’aide d’un pied mélangeur, monter la mayonnaise et faire l’émulsion doucement (en prenant soin de mettre le pied mélangeur tout au fond et de remonter doucement sans mouvement de haut en bas pour ne pas briser l’émulsion). Assaisonner. Réserver.
- Dans un grand bol, mettre les pâtes cuites (refroidies), les pistaches, les asperges grillées, les olives, le pesto et la moitié du fromage. Ajouter la mayonnaise au goût. Mélanger.
- Pour terminer, ajouter le reste des ingrédients. Mélanger.
- Servir comme accompagnement pour vos viandes, volailles et poissons grillés, un vrai délice!
- Encore meilleur à température ambiante.
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