Trofie au pesto d’asperges, pistaches, pecorino et crevettes à l’ail
PRÉPARATION 10 minutes
CUISSON 5 minutes
PORTIONS 4
1 paquet (500 g) de pâtes TROFIE TESORI #1268 cuites al dente
ASPERGES, PISTACHES ET PECORINO
- 1 paquet (300 g) ou (2-2 ½ tasses) d'asperges, parées et coupées en tronçons
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 250 ml (1 tasse) de basilic frais
- 250 ml (1 tasse) de persil frais
- 180 ml (3/4 tasse) de pistaches écaillées
- 2 gousses d'ail hachées
- 6-8 filets d'anchois blanc
- 125-180 ml (1/2 à 3/4 tasse) de fromage pecorino râpé
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 1/2 citron en jus et en zeste
- Sel et poivre au goût
INGRÉDIENTS
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- Eau de cuisson
- 250 g (1/2 livre) de crevettes décortiquées
- 1-2 gousses d'ail, hachées
- Basilic frais au goût
PRÉPARATION
- Dans un bol, mélanger les asperges et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonner. Cuire au four à BROIL (550°F) pendant 4-5 minutes. Sortir du four. Laisser tempérer. Mettre le tout dans le bol du robot et ajouter le reste des ingrédients. Pulser jusqu’à texture fine.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer le beurre. Cuire les crevettes et l’ail pendant 2-3 minutes. Assaisonner. Déglacer avec le vin. Retirer du feu. Ajouter du jus de citron et du basilic frais au goût. Réserver.
- Dans la même poêle, mettre de l’huile d’olive et de l’eau de cuisson. Ajouter les pâtes cuites Al Dente et du pesto d’asperges au goût. Mélanger jusqu’à ce que tout soit crémeux et onctueux. Ajouter les crevettes et du fromage pecorino au goût.
- Servir immédiatement.
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